2025 年3月6  日,南京餐饮商会八届四次会员代表大会暨餐饮新场景展示会在古南都饭店隆重举行。本次大会以“创新、融合、共赢”为 主题,南京市人民政府原副市长、南京餐饮商会高级顾问李琦、蒋裕德,南京市人民政府原副秘书长、南京餐饮商会高级顾问汪振和,南京市商务局副局长富宁宏,江苏省餐饮行业协会资深会长周达志,市场监管局、市人社局、市财贸金融工会等相关领导,友好商 (协 )会会长、秘书长及会员企业代表出席。古南都集团董事长严敦志先生全程参与大会。

会议伊始 ,   由南京餐饮商会秘书长曹春红女士主持开幕式 ,她向与会嘉宾表示热烈欢迎。此次会议 ,古南都集团精心安排了“搏击赛”和“开鱼秀”两个餐饮新场景展示活动 , 旨在示范从“单一就餐”到“复合体验”的“吃+”新模式。搏击赛作为古南都饭店近年来重点打造的消费新 模式,不仅为观众带来了激烈的对抗和热情的解说,还通过体育与餐饮的跨界融合,推动 了体育产业与酒店业的协同发展,助力南京打造国际消费中心城市 。南京餐饮商会会长沈加华先生在会上汇报了2024 年度工作 ,并对2025年的工作进行了展望。沈会长强调,商会将继续加强组织建设,提升领导班子的凝聚力 ,推动餐饮行业的创新与发展。为 进一步加强商会的组织建设 ,  会议宣布了新增的副会长单位和常务理事单位,包括苏宁钟山国际高尔夫酒店、南京鸡鸣餐饮管理有限公司等企业。沈会长为新晋副会长和常务理事单位颁发了证书 ,并欢迎他们加入商会大家庭。随 着我国成为全球第一大外卖市场 ,线上营销已成为餐饮企业的重要盈利渠道。美团外卖连锁餐饮江苏负责人姚阳先生在会上分享了“新 主场,齐共赢——美 团外卖连锁餐饮经营”的 经 验,为与会者提供了宝贵的外卖业务运营策略。

会议期间 ,与会嘉宾参观了古南都非遗及新餐饮技术研发基地——技术研究院。该研究院致力于烹饪技术研究,尤其在特色美食、非遗产品、技法传承、营养科学等领域取得了显著成果。现场参会者对 古南都新推出的健康理念产品“董事长厨房——壹参就好”,以及获得首届国货潮品文化创意大赛特金奖的“金汉罗方”等产品表现出浓厚兴趣,纷纷品尝并了解其制作工艺。古南都技术研究院通过传承经典、保护非遗、创新技术,为行业发展注入新 动力。绿柳居销售公司总经理范骁广分享了绿柳居多年 来的发展情况, 以及古南都集团释放老字号加盟的实绩与政策及路径。南京餐饮商会荣誉会长、 古南都集团董事长严敦志先生在会上发表讲话。他强调,在新时代背景下 ,餐饮行业要注重创新与融合 ;在新环境形势下,行业更要做出改变:把“抱 怨 消 费 降 级 ”变为“思考市场新需求”;把“抱怨市场萎缩”变 为“应对 主体新调整”;把“抱怨顾客苛刻”变为“提升自我新机遇”;把“抱怨内卷严重”变为“遴选赛道新经营”。南京市商务局副局长富宁宏女士在讲话中分享了 全省服贸大会的相关信息,强调服务贸易在推动地方经济发展中的重要作用,并指出南京作为省会城市 ,在该领域的发展潜力和机遇。她深入分析了南京餐饮行业的现状 ,并为餐饮业下一步的提升与发展提出了宝贵意见和建议。她强调,餐饮企业应注重品牌建设,提升品牌知名度和竞争力,为行业发展提供有力支撑。南京市原副市长、南京餐饮商会高级顾问李琦先生在 讲话中指出,消费者对食品安全、健康饮食以及就餐环境的要求日益提高,餐饮企业必须不断提升自身品质和服务水平。他还提到,南京餐饮商会作为行业组织 ,应积极挖掘和打造具有南京美食文化特色的餐饮品牌和消费热点,加速行业提质增效。他表示 ,未来将继续支持商会工作 ,推动南京餐饮行业迈向更高水平 ,为行业发展注入新动能。会 议的最后 ,与会嘉宾共同观摩了一场视觉与味觉的双重盛宴——蓝鳍金枪鱼开鱼秀。蓝鳍金枪鱼被誉为“海洋钻石”,是顶级食材的代表。古南都集团结合现代消费场景,打造了具有文化内涵和视觉冲击的开鱼秀活动,不仅提升了餐饮附加值,还成为新的消费热点。五星大厨现场演绎“庖 丁 解鱼”,精湛的刀工和行云流水的操作,让观众们感受到了来自海洋深处的悸动,也为本次会议画上了圆满的句号。