2019年6月，“南京古南都集团技术研究院”正式成立，董事长在研究院成立大会上提出技术研究院八项职责，包括传承经典菜肴品种、传承培训优秀的烹制技艺等。此后，研究院不断履职尽责，多次开展多领域培训交流。

2021年10月28日，南京市2021年首期项目制培训非物质文化遗产（中式烹调技艺）项目经市人社部门审批通过，正式予以立项，项目期数为5期，每期培训课为172课时。

11月3日，集团立即召开专题会议，董事长专门部署，要求做好非物质文化遗产（中式烹调技艺）项目培训的相关工作，进一步提升骨干厨师队伍的技能水平。

根据集团要求，餐饮总公司和培训中心提前讨论拟定了相关非遗培训计划，其中技术研究院作为核心培训地点，特邀赵家庆、高祥龙、李联怿、薛建平四位大师为参训学员进行集中培训，培训内容主要有花色拼盘、菊花鱼、八味冷碟、碟扇、果蔬船点等等。与此同时，培训地点五点联动，各非遗项目传承人则针对非遗菜肴在各企业同步开展相关专题培训。

本轮“非遗”项目制培训将持续至12月2日，至此一个月的培训契机，以实现团队专业技能水平提升，传承老字号非遗技艺，进而再造企业品质！