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非物质文化遗产项目培训在集团技术研究院正式启动
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发布者: 时间:2021-12-13 浏览次数:

20196月,“南京古南都集团技术研究院”正式成立,董事长在研究院成立大会上提出技术研究院八项职责,包括传承经典菜肴品种、传承培训优秀的烹制技艺等。此后,研究院不断履职尽责,多次开展多领域培训交流。


20211028日,南京市2021年首期项目制培训非物质文化遗产(中式烹调技艺)项目经市人社部门审批通过,正式予以立项,项目期数为5期,每期培训课为172课时。


113日,集团立即召开专题会议,董事长专门部署,要求做好非物质文化遗产(中式烹调技艺)项目培训的相关工作,进一步提升骨干厨师队伍的技能水平。


根据集团要求,餐饮总公司和培训中心提前讨论拟定了相关非遗培训计划,其中技术研究院作为核心培训地点,特邀赵家庆、高祥龙、李联怿、薛建平四位大师为参训学员进行集中培训,培训内容主要有花色拼盘、菊花鱼、八味冷碟、碟扇、果蔬船点等等。与此同时,培训地点五点联动,各非遗项目传承人则针对非遗菜肴在各企业同步开展相关专题培训。


本轮“非遗”项目制培训将持续至12月2日,至此一个月的培训契机,以实现团队专业技能水平提升,传承老字号非遗技艺,进而再造企业品质!